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【2021新春福袋】 正規品質保証 忠孝 よっかこうじ 43度 泡盛 720ml 忠孝酒造が造る常識破りの泡盛 kulturwelle-niederrhein.de kulturwelle-niederrhein.de

忠孝 よっかこうじ 43度 泡盛 720ml【忠孝酒造が造る常識破りの泡盛】

1193円

忠孝 よっかこうじ 43度 泡盛 720ml【忠孝酒造が造る常識破りの泡盛】

沖縄県豊見城市 忠孝酒造

常識破りの泡盛!

シー汁とは米のとぎ汁のことで、通常の泡盛造りでの「洗った米を水に漬ける」のではなく「米を洗わずにとぎ汁に漬ける」製法です。

また麹を造る時間を従来の2日間から倍の4日間にすることを決めました。
シー汁浸漬法を使えば麹菌の胞子を米の内部に食い込ませて4日間の麹造りに耐えられ、より多くの味や香りを引き出すことができるのではないか、そう考えたのです。
黒麹を使えば黒くなる泡盛の麹ですが、この方法で造った麹は胞子が内部に食い込むため、表面は白いままです。
そして発酵が進むにつれフルーティな香気を漂わせるようになったのです。蔵人たちは驚きの連続でした。
いよいよ蒸留へ。蒸留した泡盛は最初は味が荒く心配しましたが、少し置くと味も落ち着いて、「新酒ながら香りがやわらかく味がしっかりとしている」、「すっきりしていて味わいもある」「華やかな香りの中に洋ナシのような甘くスッキリした味」と蔵人は絶賛。

この味なら絶対に売れる!そう確信したのです。

よっかこうじの特徴はやわらなか甘い香り、その香りを一番感じる飲み方、ロックがオススメです。

忠孝 よっかこうじ 43度 泡盛 720ml【忠孝酒造が造る常識破りの泡盛】

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